アマン東京
ベトナムのアマンからシェフを招き、ベトナム料理をお届けする
『テイスト オブ アマノイ』を9 月13 日（金）から17 日（火）まで開催。

美味しいと定評のあるアマノイのお食事ですが
総料理長　ベルナルド氏来日により期間限定の
テイストオブ　アマノイ　が開催されることになりました。
短い期間ですが、ぜひご予約ください。

詳細は下記リンクで！

テイスト　オブ　アマノイ　ａｔアマン東京

 

 

アマン東京
ベトナムのアマンからシェフを招き、ベトナム料理をお届けする
『テイスト オブ アマノイ』を9 月13 日（金）から17 日（火）まで開催。
アマン東京 (東京・大手町、総支配人 八木朋子)では、海外のアマンよりシェフを招き、
各アマンのリゾートで提供されている本場の料理をお楽しみいただく特別企画を、
好評を博した昨年に続き今年もお届けしております。9 月13 日（金）から17 日（火）までの5 日間は、
ベトナムの「アマノイ」よりシェフ、ベルナルド・コラッゾを招き、”ザ・ラウンジ by アマン”にて、
『テイスト オブ アマノイ』を開催いたします。
国立公園と海の保護地区の間に作られた「アマノイ」は、ヌイチュア国立公園を背に、
ベトナム屈指の美しさといわれるビン・ヒ湾を一望する風光明媚な海岸線に沿った場所にあります。
美しい自然に囲まれたベトナムは、新鮮なシーフード、生野菜、豊富な種類のハーブが取れることで
有名な土地です。中国や植民地時代のフランスの影響を受け発達した、繊細な味わいが特徴な
ベトナム料理は多くの日本人を魅了し続けてきました。
今年はインドのシェフを招いた『テイスト オブ アマンバグ』に続き、「アマノイ」の総料理長、
シェフ ベルナルド・コラッゾを招いた『テイスト オブ アマノイ』で、フレッシュで
オーセンティックなベトナム料理をご提供いたします。

メキシコ出身のシェフ ベルナルドは、14 歳から食の世界に飛び込み、料理一筋の道を歩んでき
ました。世界中の数々の名店での修行を重ね、デンマークのミシュラン三ツ星レストラン
「ジェラニウム」、ニューヨークの二つ星「アテラ」、そして東京の三ツ星「龍吟」で
技術だけではなく、彼の食に対するこだわりをより一層培ったといいます。
アマンでは、アマンヤラ（タークス＆カイコス諸島・プロビデンシアレス）、
アマンギリ（アメリカ・ユタ州）での経験の後、2018 年に「アマノイ」の総料理長としてアマンに戻り、
今回はアマン東京にて「アマノイ」のすばらしさを、料理を通してお伝えします。
『テイスト オブ アマノイ』ではベトナム料理の代表、フォーや生春巻き（ゴイクン）も
お楽しみいただけますが、シェフの一押し料理はハノイ発祥の麺料理（ブン・チャー）。
フレッシュな野菜や香草と、香ばしく焼いたポークをさっぱりとした付けダレと一緒に混ぜて食べる
米粉のつけ麺は、彼の故郷メキシコ料理、ポークグリルととても似ている、とのこと。
「地球の裏側で同じ味がするのに、全く違う形で楽しまれている料理を見つけることは、
私にとってとてもエキサイティングです。東京でこの料理を味わっていただくことを
とても楽しみにしています。」と、シェフ ベルナルドはコメントをしています。
ヘルシーで味わい豊かなベトナム料理をお楽しみください。

『テイスト オブ アマノイ』
期間: 2019 年9 月13 日(金) – 9 月17 日（火）
場所: アマン東京33 階 ザ・ラウンジ by アマン
提供時間: 11.00am – 9.00pm （L.O）
料金： アラカルト1,700 円～ コース6,500 円 ※（税・サービス料別途）
ご予約: 03-5224-3339 （レストラン予約 9.00am – 9.00pm）
コース メニュー
アミューズ
前菜
ポークとシュリンプの生春巻き エシャロットピクルスとベトナムハーブ
または
ポメロと帆立のサラダ フィッシュソースとベトナムハーブ

メイン
バーベキューポーク ベトナムハーブ ライスペーパー 春雨とピクルスと共に
または
ベトナム風ビーフ 春雨バジル フィッシュソース

デザート
クレームキャラメル フレッシュフルーツとパッションフルーツシロップ
6,500 円（税・サービス料別途）
※仕入れ状況により、メニューは一部変更となる可能性がございます。

Tel: (03)5224 3374 amantokyo.pr@aman.com
〒100-0004 東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー 代表Tel: (03)5224 3333
URL: アマン東京 amantokyo.com アマンaman.com