みなさま、こんにちは。
クラブワールドも嶋村です。

先週、新年明けたご挨拶をしましたら
もう、1か月後にバレンタイン！！
早い、早すぎる・・・
と思うのは私だけでしょうか？

ですが準備はせねばなりません(笑)。

アマン東京オリジナルバレンタインチョコレート
チョコレートに長く携わり、
その特徴を熟知するアマン東京
エグゼクティブペストリーシェフ宮川が厳選した
エクアドル、ペルー、マダガスカル産などの
カカオ豆を使用したチョコレートを、
和の素材と合わせました。

アフテヌーンティでも提供されますが
アマンのチョコ美味しいですよね。 

 

アマン東京 エグゼクティブペストリーシェフ
宮川 佳久 （みやがわ よしひさ）
フランスでの修行を経て、都内の菓子店や
ラグジュアリーホテルのペストリー部門に勤務。
2014年の開業より、アマン東京にて
ペストリーシェフを務め、３つの料飲施設の
デザートをはじめギフトアイテムの
チョコレートやケーキなどホテル内全ての
ペストリーを監修。
「ザ・ラウンジ アマン」の
アフタヌーンティーは、
開業以来、独創的でエレガントな
アフタヌーンティーとして好評を
博してきました。
またアマングループ内でも
上海のアマンヤンユンの立ち上げで
ペストリー部門を指揮し、
アマンのペストリーシェフの
マスタークラスをアマンプリで行いました。
10月1日にオープンした
「ラ・パティスリー BYアマン東京」では、
宮川によるシックな雰囲気が伴う
焼き菓子やクラシックで
繊細な味わいが人気のケーキ、
焼き立てのパンがお楽しみいただけます。

シェフのご紹介でした！ 

「アマン東京オリジナルバレンタインチョコレート 」
箱入り５個セット（写真左から）
• 徳島産酢橘を使ったキャラメルと
ブラジル産カカオのビターチョコレートの
ガナッシュ

• 鹿児島産ほうじ茶とミルクチョコレートの
ガナッシュ ヘーゼルナッツのプラリネ

• エクアドル産とマダガスカル産の
ビターチョコレートガナッシュ（アマンのロゴ）

• 兵庫産朝倉山椒とフランス産チョコレートの
ガナッシュ マンゴーのパートドフリュイ

• 北海道産日本薄荷とフランス産
チョコレートのガナッシュ ラズベリージャム

価格： 3,240円税込み

テリーヌショコラ
クラシックなチョコレートケーキの一種、
「テリーヌショコラ」。
宮川のこだわりが詰まったオリジナルブレンドの
インドネシア産チョコレートに
有精卵、きび砂糖、バターを加えた
シンプルなレシピです。
丁寧に材料を混ぜ蒸し焼きにし、
純ココアパウダーを塗しました。
なめらかに仕上げたくちどけのよさと、
濃厚でしっとりとしたチョコレートのコク深さを
十分に堪能していただきたいと、
心を込めて作り上げました。
「テリーヌショコラ」は、2,022年の
バレンタインデーとホワイトデーの
限定商品として3月14日（月）まで販売いたします。

価格：3,400 円税込み
期間： 2022年１月30日ー2022日2月14日
テリーヌは3月14日まで
販売場所： ラ・パティスリーアマン東京 （地下階）
またはアマン東京オンラインショップ
https://shop.amantokyo.com/

ぜひバレンタインプレゼントの候補に
ご検討なさってみてくださいね！

では、読んで頂いてありがとうございました。